Bariatryczne Święta czyli przepisy bariatryczne na wigilijny stół i nie tylko

Ryby

• DORSZ PIECZONY (K:87.3 / B:9.9 / T:5.2 / WP:0.2)
  Dorsz, świeży, filety bez skóry - 60 g (0.6 x Kawałek)
  Olej rzepakowy - 5 g (0.5 x Łyżka)
  Sok cytrynowy - 3 g (0.5 x Łyżka)
  Czas przygotowania: 30 minut
  Rybę posmaruj sokiem wymieszanym z olejem i ulubionymi przyprawami. Zawiń w folię i
  piecz w 180 stopniach przez 20-25 minut.

• RYBA PO GRECKU (K:139.4 / B:13.6 / T:5.5 / WP:7.0)
  Dorsz, świeży, filety bez skóry - 70 g (0.7 x Kawałek)
  Passata pomidorowa (przecier) - 50 g (0.5 x Porcja)
  Marchew - 30 g (0.7 x Sztuka)
  Pietruszka, korzeń - 20 g (0.4 x Sztuka)
  Seler korzeniowy - 15 g (0.2 x Plaster)
  Por - 10 g (0.1 x Sztuka)
  Olej rzepakowy - 5 g (0.5 x Łyżka)
  Czas przygotowania: 45 minut
  1. Rybę dopraw według uznania.
  2. Jarzyny umyj, obierz i zetrzyj na grubych oczkach. Dodaj olej, passatę i dopraw.
  3. Plastry ryby ułóż w naczyniu żaroodpornym i przykryj warzywami.
  4. Piecz w piekarniku, przykryte folią około 30-35 minut w 180 stopniach 

• KARP PIECZONY (K:111.9 / B:10.8 / T:7.5 / WP:0.2)
  Karp, świeży - 60 g (0.6 x Kawałek)
  Olej rzepakowy - 5 g (0.5 x Łyżka)
  Sok cytrynowy - 3 g (0.5 x Łyżka)
  Czas przygotowania: 20 minut
  Rybę oczyścić i opłukać. Sok z cytryny wmieszać z olejem rzepakowym, solą, pieprzem i
  ziołami prowansalskimi. Zamarynować rybę i odstawić do lodówki na minimum godzinę.Po
  tym czasie zawinąć w folię i piec w 200 stopniach przez około 25-30 minut. 

Sałatki

• SAŁATKA Z KURCZAKIEM (PRZEPIS NA 3 PORCJE) (K:69.5 / B:9.3 / T:1.7 / WP:3.8)
  Jogurt naturalny - 120 g (6 x Łyżka)
  Pomidory koktajlowe - 100 g (5 x Sztuka)
  Mięso z piersi kurczaka, bez skóry - 100 g (1 x Kawałek)
  Papryka czerwona - 40 g (0.3 x Sztuka)
  Sałata - 30 g (6 x Liść)
  Koper ogrodowy - 8 g (1 x Łyżka)
  Czas przygotowania: 25 minut
  Kurczaka dopraw i ugotuj na parze. Wymieszaj z pokrojonymi warzywami oraz sosem na
  bazie jogurtu i koperku.

• SAŁATKA JARZYNOWA (K:149.0 / B:10.0 / T:6.7 / WP:10.3)
  Jaja kurze całe - 56 g (1 x Sztuka)
  Jogurt naturalny - 40 g (2 x Łyżka)
  Ziemniaki - 30 g (0.4 x Sztuka)
  Pietruszka, korzeń - 20 g (0.4 x Sztuka)
  Seler korzeniowy - 20 g (0.3 x Plaster)
  Marchew - 20 g (0.4 x Sztuka)
  Ogórki, kiszone - 10 g (0.2 x Sztuka)
  Czas przygotowania: 40 minut
  Warzywa i jajko ugotuj. Pokrój składniki w drobną kosteczkę, dodaj jogurt i ulubione
  przyprawy

Słodkości

• MAKARON Z MAKIEM I ORZECHAMI (K:170.7 / B:4.5 / T:7.0 / WP:21.0)
  Makaron pełnoziarnisty (gotowany) - 40 g (0.4 x Szklanka)
  Miód pszczeli - 12 g (0.5 x Łyżka)
  Orzechy włoskie - 7 g (0.5 x Łyżka)
  Mak niebieski - 5 g (0.5 x Łyżka)
  Czas przygotowania: 12 minut
  Makaron ugotuj, wymieszaj z pozostałymi składnikami.

• CHLEBEK BANANOWY (PRZEPIS NA 6 PORCJI) (K:131.7 / B:5.3 / T:3.2 / WP:19.5)
  Banan - 240 g (2 x Sztuka)
  Białko jaja kurzego - 105 g (3 x Sztuka)
  Mąka owsiana (pełnoziarnista) - 100 g (6.7 x Łyżka)
  Żółtko jaja kurzego - 40 g (2 x Sztuka)
  Cynamon - 5 g (1 x Łyżeczka)
  Proszek do pieczenia - 3 g (1 x Łyżeczka)
  Czas przygotowania: 15 minut
  Ubij białka.
  Zblenduj banany z żółtkami.
  Dodaj do zblendowanych bananów przyprawy, mąkę. Wymieszaj.
  Dodaj ubite białka i delikatnie wymieszaj łyżką.
  Masę przelej do formy (moja ma dł. 18cm, wys. 6cm. i jest silikonowa)
  Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 30-35 minut w 180 stopniach.

• PIERNICZKI (PRZEPIS NA 40 PORCJI) (K:43.9 / B:0.9 / T:2.1 / WP:4.8)
  Ksylitol - 100 g (14.3 x Łyżeczka)
  Masło ekstra - 80 g (16 x Łyżeczka)
  Mąka owsiana (pełnoziarnista) - 60 g (4 x Łyżka)
  Mąka orkiszowa - 60 g (4 x Łyżka)
  Mąka ryżowa - 60 g (6 x Łyżka)
  Jaja kurze całe - 56 g (1 x Sztuka)
  Kakao 16%, proszek - 30 g (3 x Łyżka)
  Żółtko jaja kurzego - 20 g (1 x Sztuka)
  Soda oczyszczona - 5 g (1 x Łyżeczka)
  Cynamon - 5 g (1 x Łyżeczka)
  Sól biała - 1 g (1 x Szczypta)
  Czas przygotowania: 15 minut
  1. Do dużego naczynia przesiewamy mąki, dodajemy sodę i sól
  2. W garnuszku rozpuszczamy masło i kiedy zacznie się pienić ściągamy z ognia i
  dodajemy wybrane przyprawy korzenne i kakao
  3. Dokładnie mieszamy aż wszystkie składniki się połączą
  4. Na koniec dodajemy jajko, żółtko i ksylitol. Jeszcze raz dokładnie mieszamy
  5. Wlewamy masę piernikową do naczynia z suchymi składnikami, dokładnie mieszamy i
  wyrabiamy ciasto
  6. Ciasto powinno być dość twarde ale sprężyste. W razie potrzeby możemy dosypać mąki
  7. Przykrywamy i wkładamy do lodówki na około 30-60 minut
  8. Ciasto dzielimy na części by było nam wygodniej, rozwałkowujemy na oprószonej mąką stolnicy
  9. Wycinamy ciastka foremkami, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 20 mi

• SERNIK (PRZEPIS NA 6 PORCJI) (K:209.9 / B:20.6 / T:9.8 / WP:9.7)
  Zjedz 1 z 6 porcji
  Ser twarogowy chudy - 500 g (2.5 x Opakowanie)
  Jaja kurze całe - 168 g (3 x Sztuka)
  Erytrol / Erytrytol - 60 g (12 x Łyżeczka)
  Mąka ryżowa - 50 g (5 x Łyżka)
  Olej kokosowy (płynny) - 40 g (4 x Łyżka)
  Proszek do pieczenia - 3 g (1 x Łyżeczka)
  Ekstrakt waniliowy (bez alkoholu) - 3 g (1 x Łyżeczka)
  Czas przygotowania: 15 minut
  Nastaw piekarnik na 180 stopni. W misce utrzyj mikserem żółtka z erytrytolem i olejem kokosowym. Dodawaj powoli ser i ciągle miksuj. Dodaj mąkę ryżową i proszek do pieczenia i miksuj na gładką masę. Dodaj aromat i wymieszaj. Ubij białka na sztywną pianę. Wymieszaj delikatnie masę serową z pianą z białek, wyłóż masę do foremki pokrytej papierem do pieczenia lub użyj formy silikonowej. Piecz sernik przez 40-50 minut.