Sylwestrowe przekąski - propozycja Baria3

Nie będę kłamać, Sylwester może być naszym ulubionym świętem kulinarnym w całym roku. A dlaczego? Osobiście korzystam z każdej okazji, aby przygotować posiłek ze swoich ulubionych składników. A kiedy mogę skomponować swój talerz z przekąskami w smakowity sposób, wieczór z pewnością będzie udany.

Kanapeczki z gruszką i serem pleśniowym

Składniki:

2 bagietki
oliwa z oliwek
1 gruszka
1/2 łyżeczki cukru
rukola
50 g sera pleśniowego
garść orzechów włoskich
sos balsamiczny

Bagietki pokroić w kromeczki. Polać oliwą z oliwek. Na kromki ułożyć rukolę. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć cienkie plasterki gruszki. Posypać odrobiną cukru (około 1/2 łyżeczki) i dalej smażyć aż się skarmelizuje. Gdy plasterki gruszki zmiękną i się nieco zarumienią zdjąć je z patelni. Odstawić do lekkiego przestygnięcia i ułożyć na rukoli. Pokroić ser pleśniowy i posypać nim kromeczki. Na końcu dodać posiekane orzechy włoskie i polać octem balsamicznym.

Kanapeczki z łososiem

Składniki:

1 bagietka pszenna
60 g łososia wędzonego na zimno (plastry)
serek puszysty twarogowy typu Almette – śmietankowy
szczypta soli i pieprzu
świeży koperek

W naczyniu wymieszać serek śmietankowy ze szczyptą soli i pieprzu (najlepiej świeżo zmielonego czarnego lub cytrynowego). Bagietkę pokroić w kromeczki. Nałożyć serek, a także mały plasterek łososia wędzonego na zimno. Wierzch udekorować świeżym koperkiem.

Kanapeczki z salsą z mango

Składniki:

1 średniej wielkości bagietka
odrobina oleju
1 ząbek czosnku
1 mała papryka czerwona
1/2 papryki zielonej
1-2 cm świeżego imbiru
1/4 mango
opcjonalnie 1 łyżeczka miodu lub cukru
szczypta soli i pieprzu
świeża kolendra
1 łyżeczka soku z limonki

Na rozgrzaną patelnię nalać odrobinę oleju. Dodać pokrojoną w bardzo drobną kosteczkę paprykę czerwoną i zieloną. Smażyć przez minutę na małym ogniu, co chwilkę mieszając. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, starty na tarce imbir, drobno pokrojone mango, posiekaną kolendrę i doprawić solą, pieprzem i skropić sokiem z limonki (opcjonalnie dodać jeszcze łyżeczkę miodu oraz szczyptę chili). Lekko pomieszać i zdjąć z ognia. Bagietkę pokroić w kromeczki. Nałożyć przestygniętą salsę z mango.

Kanapeczki z tapenadą

Składniki:

1 bagietka
100 g czarnych oliwek
3 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
szczypta pieprzu ziołowego
1 łyżka świeżej bazylii
opcjonalnie 2 fileciki anchois
opcjonalnie 2 łyżki orzechów np. włoskich, pekan
60 g szynki parmeńskiej

Do wysokiego naczynia dodać czarne oliwki bez pestek, orzechy, czosnek, oliwę z oliwek, świeże listki bazylii, a także szczyptę pieprzu (opcjonalnie fileciki anchois). Wszystko dokładnie zblendować. Bagietkę Pokroić w kromeczki. Nałożyć tapenadę z oliwek na kromki. Na wierzchu ułożyć mały plasterek szynki parmeńskiej.

Guacamole

Składniki:

• 2 dojrzałe awokado
• 3 łyżki soku z limonki
• szczypta soli
• szczypta pieprzu (najlepiej świeżo zmielonego)
• 1 łyżeczka świeżej kolendry
• 1 ząbek czosnku
• opcjonalnie szczypta papryki ostrej
   
  
  

Awokado obrać, usunąć pestkę i rozgnieść widelcem (lub blenderem gdyby było za twardawe) na pastę. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z limonki, drobniutko posiekaną kolendrę, a także szczyptę soli oraz pieprzu (najlepiej świeżo zmielonego) do smaku.

Guacamole może być znakomitym dodatatkiem do:

• pasty do chleba np. na grzance z dodatkiem pomidora i cebuli,
• dodatek nachosów, tortilli lub tacos
• dip do świeżych warzyw, np. ogórka czy papryki
• dodatek do warzyw z grilla np. cukinii czy batatów
• sos do klasycznych frytek
• składnik pasty jajecznej, zamiast majonezu
• dodatek do dań głównych - mięs, ryb czy burgerów

Quesadilla z kurczakiem

Składniki:

• 4 sztuki tortilli pszennej
• 400g piersi z kurczaka
• 1/2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 1,5 szt czerwonej cebuli
• 2 małe papryki zielone lub czerwone
• 1 łyżeczka posiekanej świeżej kolendry
• 100g sera cheddar
• 4 łyżki domowego guacamole

Nagrzać piekarnik do temp. 180 stopni. Piersi z kurczaka (ok. 400g) pokroić w kostkę, nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem (2 ząbki) i posypać przyprawą do kurczaka (1/2 łyżeczki). Przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 15 minut (z termoobiegiem).

W tym czasie na rozgrzaną patelnię nalać olej (2 łyżki). Smażyć drobno posiekaną czerwoną cebulę (ok. 1,5 szt) wraz z posiekanymi paprykami. Co chwilę mieszać, żeby się warzywa nie przypaliły (najlepiej smażyć na średnim ogniu). Smażyć tylko ok. 2-3 minuty, zdjąć z ognia.

Roladki z szynką, oliwkami i szczypiorkiem

Składniki:

• 2 tortille pszenne
• kilka plasterków szynki
• 20 g czarnych oliwek 
• 150 g sera puszystego np. Almette 
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku

Oba placki tortilli posmarować puszystym serkiem. Następnie nałożyć szynkę, pokrojone drobno oliwki oraz szczypiorek. Zrolować jak naleśnika i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć na 60 minut do lodówki. Po tym czasie ściągnąć folię i Pokroić w równe plasterki.

Wrapy z kurczakiem

Składniki:

• 5 tortilli pszennych
• 400 g piersi z kurczaka
• 1/2 łyżeczki przyprawy do gyrosa
• 1 duży ząbek czosnku
• szczypta oregano
• kilka suszonych pomidorów
• 5 łyżeczek kukurydzy konserwowej
• 1/4 kapusty pekińskiej lub 1/2 sałaty masłowej

Dodatkowo:

• 4-5 łyżek (wiadomo, że kielecki ;) )
• 1 duży ząbek czosnku
• szczypta pieprzu, soli
• szczypta ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka natki pietruszki

Zacząć od przygotowania sosu czosnkowo-ziołowego. W miseczce wymieszać majonez  z przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz posiekaną natką pietruszki. Dodać szczyptę soli, pieprzu oraz ziół prowansalskich. Całość dokładnie wymieszać.

Piersi z kurczaka pokroić w małą kostkę. Na patelnię do grillowania nalać odrobinę oleju. Smażyć na średnim ogniu. Posypać przyprawą gyros, a także szczyptą oregano. Dodać  przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć aż kurczak będzie z każdej strony zarumieniony. Przełożyć do miseczki.

Do osobnych miseczek dodać posiekane suszone pomidory, kukurydzę oraz poszatkowaną kapustę pekińską.

Na placek tortilli rozsmarować 1 lub 2 łyżki sosu czosnkowo-ziołowego. Następnie położyć 2 łyżki grillowanego kurczaka, łyżeczkę kukurydzy, a także łyżeczkę pomidorów suszonych i 3 łyżki poszatkowanej kapusty.

Gotową tortillę zawinąć dość ciasno w rulon a następnie w folię spożywczą lub aluminiową. Włożyć do lodówki na minimum 2 godziny. Każdą tortillę przekroić na pół.

Śledzie pod pierzynką

Składniki:

• 250 g filetów ze śledzia (np.  z suszonymi pomidorami od SuperFish)
• 1/2 większej cebuli lub 1 mała
• 300 g marchewki
• 300 g ziemniaków
• 200 g buraków ćwikłowych
• 6 jajek ugotowanych na twardo
• 1/2 puszki kukurydzy
• 80 g żółtego sera
• 4 łyżki majonezu
• 1 łyżka jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka musztardy stołowej
• szczypta soli i pieprzu
• natka pietruszki do dekoracji

Obrać ziemniaki i marchewki. Następnie włożyć do wrzątku i gotować przez ok. 30-35 minut do ich miękkości w lekko osolonej wodzie. Przestygnięte marchewki zetrzeć na tarce o większych oczkach, z kolei ziemniaki pokroić w kosteczkę. Buraki ugotować w osobnym garnku. Jajka Ugotować na twardo. 

Filety ze śledzia podzielić na pół, następnie lekko zrolować. Takie ruloniki ułożyć na dnie i bokach miski.

Cebulę pokroić w cienkie piórka i włożyć ją pomiędzy śledzie. Na wierzchu ułożyć równą warstwę startej marchewki. Na marchewkę położyć pokrojone ziemniaki. Posmarować warstwę majonezu (wymieszanego z jogurtem, musztardą, szczyptą soli i pieprzu), użyć połowy. Następnie Nałożyć warstwę tartych buraczków i kukurydzę.

Jajka obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Ułożyć warstwę i wyrównać.

Nałożyć drugą część wymieszanego majonezu. Wierzch Udekorować startym serem na drobnych oczkach i natką pietruszki.

SMACZNEGO!