Ryba z grilla - przepisy fit dla osób po operacji bariatrycznej

Łosoś

SKŁADNIKI:

• 350 g filetu z łososia ze skórą
• sól, pieprz
• marynata: po 1 łyżce oliwy, sosu sojowego, soku z cytryny i syropu klonowego (lub 1/2 łyżki brązowego cukru)

Łososia umyć i osuszyć, podzielić na 2 porcje. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać składniki marynaty, polać łososia i zostawić w marynacie na około pół godziny.
Łososia grillować przez ok. 12 minut na stronie ze skórką, następnie delikatnie przewrócić na drugą stronę i grillować jeszcze przez ok. 3 minuty.

Dorada

SKŁADNIKI:
         
DORADA

• 2 całe dorady
• sól morka i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 plasterki cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

SALSA

• 1 szklanka pokrojonych pomidorków koktajlowych (mogą być też zwykłe pomidory)
• 1 szklanka pokrojonego w kosteczkę arbuza
• 1 łyżka cebuli, pokrojonej w kosteczkę
• 1/3 łyżeczki pikantnej pasty z papryczek chilli (lub posiekanej papryczki chilli)
• 1 - 2 łyżki posiekanych listków mięty
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• sól morka i świeżo zmielony czarny pieprz

Dorady naciąć nożem na podbrzuszu i usunąć wnętrzności ze środka. Dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć solą morską, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i wysmarować oliwą z oliwek. Do środka ryby włożyć po plasterku cytryny. Szczypce do grillowania ryb posmarować od środka oliwą lub olejem roślinnym, do środka włożyć rybę i grillować przez około 4 minuty z każdej strony.
Przygotować salsę pomidorowo - arbuzową: do miseczki włożyć pomidorki, arbuza, cebulę, pastę chilli i miętę. Dodać sok z cytryny, oliwę z oliwek, świeżo zmielony czarny pieprz. Wymieszać i wstawić do lodówki do czasu aż ryba będzie gotowa. Przed samym podaniem salsę doprawić solą morską.
Oczyścić rybę ze skóry, wyjąć filety i ułożyć je na talerzach. Skropić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, doprawić solą morską i świeżo zmielonym pieprzem, podawać z odsączoną z nadmiaru soków salsą pomidorowo - arbuzową.

Pstrąg

SKŁADNIKI:

• 1 pstrąg w całości
• sól i świeżo zmielony pieprz
• 1/2 cytryny
• 1 ząbek czosnku
• kilka gałązek natki pietruszki i/lub świeżych ziół np. oregano, tymianku, rozmarynu
• 1 łyżka oliwy

Rozgrzać grill na średnią moc. Pstrąga oczyścić jeśli był w całości, opłukać i dokładnie osuszyć. Zrobić kilka nacięć nożem na każdym boku ryby na głębokość ok. 0,5cm. Oprószyć solą i pieprzem na zewnątrz i w środku. Do środka włożyć 2 plasterki cytryny (resztę pozostawić do skropienia), przepołowiony ząbek czosnku i gałązki natki i/lub świeżych ziół. Wysmarować oliwą.
Położyć bezpośrednio na rozgrzanym grillu lub włożyć w koszyk uprzednio przesmarowany od środka oliwą. Rybę grillować przez 3,5 do 4 minut z każdej strony. Dłuższe grillowanie niepotrzebnie wysuszy mięso. Podawać skrapiając resztą cytryny.

Langustynki

SKŁADNIKI:

• 1 kg langustynek w pancerzach, około 20 sztuk
• sól morska drobnoziarnista
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane i roztarte końcem noża
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek extra virgin

MASŁO PIETRUSZKOWE:
(składniki wymieszać w miseczce, doprawić solą morską)
 

• 1/3 szklanki roztopionego masła
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
• 3 - 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól morska

Langustynki rozmrozić jeśli były mrożone, opłukać i dokładnie wysuszyć papierowymi ręcznikami. Posypać delikatnie solą morską i ułożyć na tacy. Posmarować pędzelkiem mieszanką czosnku i oliwy z oliwek. Ułożyć na średnio rozgrzanym grillu elektrycznym i grillować przez około 5 - 7 minut z każdej strony aż pancerze się zrumienią i będą chrupiące.

Grillowana fasolka

SKŁADNIKI:

• 1/2 kg fasolki szparagowej
• 2 łyżki masła
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 60 g sera białego
• świeży tymianek
• oliwa extra
  
  

Fasolkę umyć i przyciąć na końcach. Wrzucić na wrzątek i podgotować (ok. 4 minuty). Odcedzić i przelać zimną wodą, ułożyć na tacce do grillowania, posypać solą, pieprzem i obłożyć kawałeczkami masła. Ułożyć na rozgrzanym grillu i od czasu do czasu mieszając szpatułką grillować przez kilka minut aż fasolka się zrumieni. Pod koniec posypać świeżym tymiankiem.

Grillowana cukinia

SKŁADNIKI:

• 1 duża cukinia
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Zmiksować blenderem czosnek z oliwą, solą oraz pieprzem na jednolitą masę. Cukinię przeciąć na 4 części i całą podziurkować widelcem. Wysmarować dokładnie marynatą i odstawić na 30 minut. Rozgrzać grill, ułożyć cukinie wraz z marynatą na ruszcie i grillować przez około 10 minut z każdej strony, aż cukinia będzie lekko brązowa, miękka.